Rollo de ternera de fiesta

Un clásico que nunca falla: rollo de ternera jugoso y lleno de sabor, ideal para fiestas y ocasiones especiales.

Esta receta está cocinada en vídeo en Cocinando con Debo, el programa de cocina de Carnicería Débora.

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada de ternera
  • 150 g de jamón serrano en lonchas
  • 3 huevos (2 cocidos y 1 crudo)
  • 50 g de aceitunas rellenas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de pan rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación

  1. Mezcla la carne picada con el huevo crudo, el pan rallado, el ajo picado, sal y pimienta.
  2. Extiende la mezcla sobre papel de horno formando un rectángulo.
  3. Coloca encima el jamón, los huevos cocidos en cuartos y las aceitunas.
  4. Enrolla con ayuda del papel apretando bien y sella los extremos.
  5. Dora el rollo en una cazuela con aceite y añade la cebolla en juliana.
  6. Riega con el vino, tapa y cocina a fuego suave 45-50 minutos, girándolo de vez en cuando.
  7. Deja reposar 10 minutos antes de cortarlo en rodajas y sírvelo con su salsa.

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