Tiempo de descongelación
Cuánto tarda en descongelarse la carne según su peso, y cómo hacerlo de forma segura: lo mejor, en la nevera y con tiempo.
¿Cuánto pesa la carne?
al menos 24 h (1 día)
para 1 kg en la nevera: sácala del congelador con esa antelación.
En un recipiente que recoja el líquido, sin que toque otros alimentos. Una vez descongelada aguanta en la nevera uno o dos días (picada, de guisar y aves) o de tres a cinco (piezas de ternera, cerdo o cordero).
Cómo descongelar la carne con seguridad
- En la nevera, que es lo recomendado: lenta, pero segura.
- En agua fría o en el microondas, solo si la vas a cocinar en cuanto se descongele.
- Nunca en la encimera ni en agua caliente: la parte de fuera se calienta mientras el centro sigue congelado.
- No la vuelvas a congelar en crudo: cocínala y congela el plato ya hecho.
- Con prisa, cocínala congelada: es seguro y tarda más o menos un 50 % más.
Cuánto aguanta en la nevera ya descongelada
| Carne picada, para guisar y aves | 1-2 días |
|---|---|
| Piezas de vacuno, cerdo o cordero (asados, chuletas, filetes) | 3-5 días |
Preguntas frecuentes
¿Se puede descongelar la carne en la encimera?
No. Fuera de la nevera, la parte de fuera se calienta mientras el centro sigue congelado, y ahí las bacterias se multiplican. La AESAN recomienda descongelar en la nevera, y el USDA desaconseja hacerlo en la encimera o en agua caliente.
¿Cuál es la mejor forma de descongelar la carne?
En la nevera, en un recipiente que recoja el líquido que suelta, sin que toque otros alimentos: así lo recomienda la AESAN para evitar la contaminación cruzada. Es la más lenta, así que hay que planificarla con tiempo.
¿Cómo se descongela en agua fría?
Con la carne en una bolsa bien cerrada, sumergida en agua fría del grifo, y cambiando el agua cada 30 minutos. Es más rápido que la nevera, pero hay que cocinarla en cuanto se descongele.
¿Se puede volver a congelar la carne descongelada?
En crudo, no. La norma española solo permite volver a congelar un alimento descongelado una vez transformado, es decir, cocinado. Si te sobra carne descongelada, cocínala y congela el plato ya hecho.
¿Cuánto aguanta la carne en la nevera una vez descongelada?
Según el USDA, la carne picada, la de guisar y las aves, uno o dos días; las piezas de ternera, cerdo o cordero (asados, chuletas, filetes), de tres a cinco días.
¿Se puede cocinar la carne sin descongelar?
Sí, es seguro. Según el USDA, tarda aproximadamente un 50 % más que si estuviera descongelada; comprueba con un termómetro que el centro llega a la temperatura segura.
Fuentes
- AESAN, Higiene de los alimentos (Real Decreto 1021/2022)
- USDA FSIS, The Big Thaw — Safe Defrosting Methods
Esta información es divulgativa y sigue las recomendaciones oficiales; no sustituye al etiquetado del producto.