Estofado de ternera al vino tinto

Guiso de cuchara con ternera melosa, verduras y un toque de vino tinto. De los que saben mejor al día siguiente.

Ingredientes

  • 1 kg de morcillo o aguja de ternera en tacos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • Harina, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

  1. Salpimienta la carne, enharínala ligeramente y dórala en la cazuela con aceite. Resérvala.
  2. En el mismo aceite, pocha la cebolla, el ajo y la zanahoria en rodajas.
  3. Devuelve la carne a la cazuela, riega con el vino y deja evaporar el alcohol.
  4. Añade el caldo y el laurel, tapa y cocina a fuego suave 1 hora y media.
  5. Incorpora las patatas chascadas y cocina 30 minutos más hasta que la carne esté melosa.
  6. Rectifica de sal y sirve bien caliente.

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